안녕하세요
뉴질랜드 이민일상 오늘을 기록하고 있는 룰루(룰루소란NZtwitter)입니다.
저희 부부는 국수를 굉장히 좋아해서, 적어도 일주일에 한번은 비빔국수든, 잔치국수든 꼭 먹게 되는데요 국수에 가장 중요한게 무엇일까요??
맞아요!! 계란!! 반숙계란요!!!
그래서 준비했습니다.
반숙계란 삶는 방법을요
그것도 시간설정이 가능한 인덕션으로요
인덕션이 없으시다면
걱정은 No No
Yes way!!! 핸드폰으로 시간설정하시면 돼요
계란에는 두가지 계란이 있죠!
반숙계란과 완숙계란
저는 소화도 잘되고 퍽퍽하지 않은 반숙계란을 선호하는데요
제가 계란을 가스불에도 삶아보고,
전자렌지에도 삶아보고
인덕션에도 삶아보고
할수 있는 방법은 다 해본거죠
여기서 얻은 결론은 시간이 굉장히 중요하다는 점
그래서 저는 전자렌지와 인덕션을 이용하여 계란 삶는 법을 좋아한답니다.
두개다 시계가 있어서 사용하기가 편리하거든요 ㅎㅎ
인덕션으로 반숙 계란 삶는 방법과 시간
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계란이 냉장고에 보관되어 있다면, 꺼내서 찬물에 15-20분정도 담가 냉기를 빼줍니다.
시간이 급할 경우에는 전기포트에 물을 끓여 찬물에 섞어 미지근한 물을 만들어 계란을 미지근한 물에서 급속으로 냉기를 뺴줍니다.
(※ 냉기가 빠지지 않은 상태에서 계란을 삶으면 삶는 도중 계란이 터질 확률이 높고, 삶아진후에도 껍질이 잘 벗겨지지 않습니다.)
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냄비에 계란이 잠길정도의 물을 부워준후, 냄비를 인덕션위에 올리고 강한(7단계) 끓여줍니다.
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물이 끓기 시작하면 중불(4단계)로 낮추고, 시간설정을 8분으로 맞춰줍니다.
완숙 계란을 삶고 싶으시다면, 시간을 10분으로 맞춰줍니다.
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8분후에 뜨거운물을 버리고 찬물에 2-3번 헹군후 15-20분정도 담가둔후에 껍질을 벗기기를 권장하지만, 그 과정을 단순화하고, 시간도 절약하기 위하여, 수돗물을 틀어놓고 팽창된 흰막이 수축할 수 있게끔 약간의 시간을 준후에 껍질을 제거합니다.
¶ 계란 삶을때 왜 소금과 식초를 넣을까?
계란의 주성분은 단백질이며, 단백질은 산이나, 염을 만났을때 뭉치는 특성이 있다고 합니다.
계란 삶을때 껍질 사이로 흰자가 터져 나오더라도 더 이상은 깨지지 안하게 모양을 잡아주는 일종의 껍질 접착제 역할을 기대할 수 있기 때문입니다.
¶ 계란 삶을후 왜 찬물에 담가둬야 할까?
계란 삶을때 내부에 있는 수분이 열을 받아 팽창하게 되고, 삶아진 계란을 차가운 물에 담그면 내부 수축이 일어나면서 흰자와 안쪽만 사이가 분리되면서 미세한 공간이 생기고 그 공간 덕분에 껍질 벗기기가 수월해 집니다.
¶ 계란 삶을때 Tip!!
삶아진 계란을 찬물에 담글때 한쪽면을 살짝 깨서 담그면 안쪽막 사이 분리가 더 빨리 일어난다고 합니다.
계란 삶을때 주의할 점
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냉장고에 있었던 계란은 꺼내서 꼭 냉기를 빼 줍니다.
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반숙계란을 원하시면 물이 끓고 난후 중불에서 8분간 삶아 줍니다.
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완숙계란을 원하시면 물이 끓고 난후 중불에서 10분간 삶아 줍니다.
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삶아진 계란은 차가운물(얼음물)에 10-20분정도 담궈 흰막이 분리가 될수 있도록 해 줍니다.
저희는 이렇게 비빔국수를 만들어서 위에 반숙 계란을 올려서 아주 맛나게 먹었답니다.
오늘 뉴질랜드 이민일상 오늘을 기록하는 룰루(룰루소란NZtwitter)의 인덕션으로 반숙계란 삶는 방법은 여기 까지입니다.
끝까지 읽어 주셔서 감사드립니다.
오늘 하루도 건강하시고 행복한 하루 되세요
감사합니다.
고맙습니다.
덕분입니다.
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